據(jù)調(diào)查，果蔬中仍存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況，但是，近年來，人們對(duì)食品安全的要求和標(biāo)準(zhǔn)越來越嚴(yán)格，對(duì)食品安全問題越來越重視，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象已經(jīng)減少很多。

水果和蔬菜是人們每天餐桌上需要的營(yíng)養(yǎng)素之一，各種水果和蔬菜為人們提供了所需的營(yíng)養(yǎng)，但也給人們的生活帶來了許多隱患。蔬菜種植業(yè)快速發(fā)展，氣候條件和蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件不斷變化，蔬菜病蟲害種類不斷增多，為了保證蔬菜的高產(chǎn)，菜農(nóng)開始大量使用甚至濫用農(nóng)藥，造成蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。

蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不僅會(huì)污染環(huán)境，還會(huì)對(duì)人體健康造成不同程度的危害。近年來，由于濫用農(nóng)藥，蔬菜中農(nóng)藥殘留導(dǎo)致食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，危及人們的身心健康。

減少果蔬農(nóng)藥殘留，需要從農(nóng)田到餐桌的全過程管理，這個(gè)過程主要經(jīng)過兩個(gè)主要環(huán)節(jié)，一個(gè)是從農(nóng)田到市場(chǎng)，一個(gè)是從市場(chǎng)到餐桌。只有把握好這兩大環(huán)節(jié)，才能有效降低果蔬中農(nóng)藥殘留對(duì)健康的危害。對(duì)于消費(fèi)者來說，做好從市場(chǎng)到餐桌的環(huán)節(jié)更有意義。在日常生活中，可以從蔬菜和水果的采購(gòu)和加工中加強(qiáng)自我保護(hù)。